Το έργο αποσκοπεί στην αναγνώριση των κυριότερων παραγόντων εκπομπής αερίων θερμοκηπίου  και  στην  εκτίμηση  του  ανθρακικού  αποτυπώματος  της  παραγωγής  ελαιολάδου  της  ΟΕΦ,  προκειμένου  να  ανταποκριθεί  στην  αυξανόμενη  ζήτηση  για  προϊόντα  με  μειωμένο  ή  μηδενικό  ανθρακικό αποτύπωμα.  

Η  δράση  αφορά  το  σύνολο  των  μελών  της ΟΕΦ  τα  οποία  θα  έχουν  τη δυνατότητα  να  γνωρίσουν  τεχνικές  μείωσης  ανθρακικού  αποτυπώματος,  όπως  αυτές  θα  προσδιοριστούν  κατόπιν  εκτίμησης  του  ανθρακικού  αποτυπώματος  σύμφωνα  με  συγκεκριμένη  μεθοδολογία,  η  οποία  θα  βασίζεται  στην ανάλυση κύκλου ζωής του ελαιολάδου (Life Cycle Analysis).